Der Themenblock Rezepturentwicklung gibt Tipps für die Auswahl und den Umgang mit Zusatzstoffen: Was ist erlaubt? Was ist verboten? Was sind geeignete Informationsquellen?
Im Bereich Pflichtkennzeichnung stehen die Neuerungen der Lebensmittelinformationsverordnung im Fokus: Allergene und Nanomaterialien, Schriftgrößenanforderungen, Nährwertdeklaration sowie die neuen Fernabsatz-Bestimmungen etwa für den Internet- und Katalogverkauf.
Bei den Gesundheitsbezogenen Aussagen (Health Claims) stellen wir Ihnen die Fortschritte der letzten Monate vor und diskutieren die Interpretationsmöglichkeiten der vorgegebenen Listenformulierungen. Informieren Sie sich über die Entwicklung der Rechtsprechung und lernen Sie aktuelle Tendenzen kennen.